Wegens groot succes van ons deliciousmenu hebben we besloten om in 2012 soortgelijke menu's te organiseren, we maken dan een culinaire rondreis door Italie. Onze tweede culinaire reis op vrijdag 23 Maart gaat over de provincie Lombardije, de regio van Milaan en een van de rijkste gebieden van Europa. Voor verdere informatie of reservering: telefoonnr. 024-3234283 of info@pastaefagioli.nl

MENU REGIONALE
Op vrijdag 8 Juni 2012 gaat onze culinaire reis verder in Toscana.

Het menu begint met een amuse van:
Una cozza ripiena alla Castiglione,
Mossel gegratineerd met mengsel van salsiccia, knoflook, peterselie en parmaham
glas: Prosecco

Insalata tiepida di coniglio e funghi porcini,
Konijnrug gevuld met gemalen kalfsvlees en porcini
geserveerd met “salade” van gemengde paddestoeltjes
wijn: glas Ambrae Poliziano

Gnocchi del Casentino,
Gnocchi, deegbolletjes, met ricotta en spinazie afgemaakt met boter en pecorino di Pienza
wijn: glas Vernaccia di San Gimignano Ab Vinea Doni

Suprema di faraona al timo su crostata di patate, crema di fagioli di Sorano e rape
Parelhoen supreme met tijm op een “crepes” van aardappel
geserveerd met creme van bonen uit Sorana en stukjes biet
wijn: glas Morrellino di Scansano Poliziano

Zabaione ghiacciato al vin santo con miele e brandy,
Zabaglione ijs met vin santo op saus van perzik, honing en brandy

Menu inclusief een kopje koffie of thee en een fles mineraalwater per tafel
is € 59,50 per persoon

Een heerlijk en orgineel cadeau met onze cadeau dinerbonnen. Bezorg vrienden, familie en zakelijke relaties een leuke avond uit. De bon is verkrijgbaar in verschillende waardes en is een jaar geldig.

De chef streeft naar evenwichtige voeding door een weloverwogen combinatie van ingrediënten. Het is een manier van koken waarbij machtige ingredienten zoals boter, room en zware sausen worden vervangen door groentebouillons, olijfolie en ander minder belastende en toch smakende producten. De kooktechnieken die worden toegepast zijn erop gericht zoveel mogelijk van de voedzame bestanddelen te behouden en de essentie van elk afzonderlijk ingredient te benadrukken. Het streeft naar een eenvoudige presentatie.

Wij werken met olio extra vergine uit Puglia en Umbria. De dagverse producten zoals kazen, vleeswaren, groenten en fruit worden uit Italië gehaald door een bedrijf dat wekelijks voor verse aanvoer zorgt.

Naast eten is ook wijn een passie van restaurant Pasta e Fagioli.
Op onze wijnkaart vind u een groot aanbod van verschillende huizen en regio's.

De wijnkaart omvat ongeveer 70 verschillende wijnen met vele beroemde zoals de Brunello, Amarone en Sassicaia, maar ook wijnen van lokale druiven die minder bekend zijn, zoals Biancolella en Aglianico. Minstens 75 grappasoorten schitteren in hun flessen en karaffen op het grappabureau. Wij serveren naast onze huiswijn ook wisselende open wijnen per glas.