Kiezen en genieten
De menukaart van Pasta e Fagioli kan wekelijks wisselen, daar wij met kleinschalige locale producenten in Italië werken en daardoor kan het wel eens voorkomen dat een product niet voorradig is. Wij zorgen dan voor een vervangend gerecht. Heeft een allergie of dieetwensen? Laat het ons weten!
Note: the English menu is available in our restaurant.
Voorgerechten
Tortino di asparagi verdi su fonduta di parmigiano – 15,95
Taartje van groene asperges op saus van parmezaanse kaas (veg.)
Vitello tonnato – 16,95
Klassieker uit Piemonte, dungesneden kalfsvlees, kappertjes en super zachte tonijn saus
Porchetta di Ariccia con frittatina di spaghetti, salsa di mozzarella – 18,00
Porchetta uit de oven, traditionele geroosterd speenvarken, dun gesneden, uit de regio Lazio met “taartje” van spaghetti, saus van mozzarella
Sogliola limanda su passata di piselli alla menta e pancetta croccante – 18,50
Gebakken tongschar filet, saus van doperwt geparfumeerd met munt, krokante pancetta
Pasta
Tortelli al brasato su fondo di brasato al tartufo nero, scaglie di parmigiano
Huisgemaakte pasta met vulling van gestoofd rundvlees in groenten en wijn, kalfsfond met zwarte truffel, schijfjes parmezaan Als voor/tussengerecht – 16,95 hoofdgerecht 27,95
Ravioli parmigiana con salsa di pomodoro San Marzano
Huisgemaakte pasta met vulling van gefrituurde aubergine, mozzarella en parmezaan op saus van San Marzano tomaat, basilicum, aubergine en parmezaan (veg.) Als voor/tussengerecht – 15,95 hoofdgerecht- 26,95
Cappelletti bicolori ripieni di branzino e patate su fondo di cozze con pomodori confit e asparagi di mare
Huisgemaakte verse pasta gevuld met zeebaars en aardappel, gebakken mosseltjes, tomaat confit en zeekraal Als voor/tussengerecht – 16,95 hoofdgerecht – 27.95
—————
Onze pasta’s worden ‘al dente’ gekookt, voorgerecht/tussengerecht pasta hoeveelheid wordt niet als hoofdgerecht geserveerd
Vlees / Vis
Quaglia ripiena con vitello e aromi, purè di funghi porcini, funghi saltati e fondo di volatile – 35,75
Gevulde kwartel met kalfsvlees en kruiden, puree van eekhoorntjesbrood, gebakken paddenstoeltjes, gevogelte fond
Filetto di manzo irlandese , salsa al tartufo, purè di pastinaca, spinaci saltati – 36,95
Ossenhaas tournedos van Iers Angus rund, saus van truffel, pastinaak puree, roergebakken wilde spinazie
Brasato al Barolo con purè di patate alla nocciola piemontese e broccoletti – 33,95
Langzaam gegaard kalfs sukade, puree van aardappel en hazelnoot uit Pïemonte, broccoletti op fond van kalf en Barolo wijn
Filetto di pagello all’acqua pazza con scarola, olive nere e pesto di pomodori secchi – 34,95
Dorade rosé filet, andijvie met zwarte olijven, pesto van zon gedroogde tomaat, vis fond op Napolitaanse manier
—————
Tutti i piatti vengono preparati al momento, contiamo quindi sulla vostra pazienza.
Wij vragen uw begrip voor de bereidingstijd, aangezien alle gerechten à la minute worden bereid
Nagerechten
Cioccolatini Venchi
Chocolade van Venchi (prijs per stuk). Loyaliteit aan de kunst van het Italiaanse ambachtelijke chocolade, Venchi’s producten zijn gebaseerd op ‘traditionel Italian’ recepten, 140 jaar geleden bedacht. Vandaag de dag is Venchi uitgegroeid tot één van ’s werelds meest bekende en delicate chocolademakers en er wordt uitsluitend gewerkt met de beste producten
Antica Torroneria Piemontese – 1,75
Chocoladetruffels uit Piemonte in verschillende smaken
Cassatina a modo mio – 12,00
Deeg taartje bedekt met ricotta, stukjes chocolade, pistache, dun laagje marsepein van amandel en pistache, gekonfijt fruit
Tortino di amarene e mandorle con salsa ai frutti di bosco – 11,50
Taartje van zachte mousse van amarene kersen en amandel, saus van bosvruchten
Tiramisù – 11,00
Onze tiramisù
Formaggio misto – 14,00
Assorti van bijzondere speciale italiaanse kazen. Misschien in combinatie met een glaasje dessertwijn? Zie onze grappa- en dessertwijnkaart!
—————
