Kiezen en genieten
De menukaart van Pasta e Fagioli kan wekelijks wisselen, daar wij met kleinschalige locale producenten in Italië werken en daardoor kan het wel eens voorkomen dat een product niet voorradig is. Wij zorgen dan voor een vervangend gerecht. Heeft een allergie of dieetwensen? Laat het ons weten!
Note: the English menu is available in our restaurant.
Voorgerechten
Tortino di carciofi e patate su fonduta di pecorino Romano – 15,95
Taartje van artisjok en aardappel op saus van Pecorino Romano (veg.)
Vitello tonnato – 16,95
Klassieker uit Piemonte, dungesneden kalfsvlees, kappertjes en super zachte tonijn saus
Coscia di coniglio, broccoletti saltati, fondo al dragoncello – 17,50
Konijn bout uit de oven, gebakken bladbroccoli, fond gearomatiseerd met dragon
Rombo chiodato su passata di piselli profumato alla menta e croccante pancetta tesa – 17,50
Gebakken tarbot, gepureerde doperwt geparfumeerd met munt, krokant gebakken pancetta
Pasta
Cannelloni di cervo con carne di cervo stufata con verdure e vino, ricotta e parmigiano su fondo di selvaggina al cardamono
Huisgemaakte opgerolde pasta met vulling van gestoofd hert vlees in rode wijn en groenten, ricotta en parmezaanse kaas op een wildfond gearomatiseerd met kardamon Als voor/tussengerecht – 15,95 hoofdgerecht 25,95
Lunette al tartufo
Huisgemaakte pasta met vulling van zwarte truffel en ricotta, afgemaakt met romige truffelsaus en parmezaanse kaas (veg.) Als voor/tussengerecht – 16,50 hoofdgerecht- 26,95
Tortellone nero gamberetti e rucola al nero di seppia, gamberetti e pomodoro confit
Huisgemaakte verse zwarte pasta gevuld met garnalen en rucola op saus van inkt, garnalen, tomaat confit Als voor/tussengerecht – 16,50 hoofdgerecht – 26.95
—————
Onze pasta’s worden ‘al dente’ gekookt, voorgerecht/tussengerecht pasta wordt niet als hoofdgerecht geserveerd
Vlees / Vis
Suprema di faraona ripiena con carne di vitello e aromi, purè di nocciola e patate, zucca candita e fondo di volatile – 34,95
Gevulde parelhoen suprème met kalfsvlees en verse kruiden, puree van hazelnoot en aardappel, pompoen uit de oven, gevogelte fond
Filetto di manzo irlandese , salsa al tartufo, purè di pastinaca, spinaci saltati – 36,95
Ossenhaas tournedos van Iers Angus rund, saus van truffel, pastinaak puree, roergebakken wilde spinazie
Stinco di agnello al Chianti, purè di patate dolci viola e cavolo nero – 35,95
Langzaam gegaard lamsachterschenkel in Chianti wijn en groenten, puree van paarse zoete aardappel, zwarte Toscaanse kool
Filetto di spigola selvaggia all’acqua pazza con scarola saltata, olive nere – 34,95
Wilde zeebaarsfilet, visfond met Vesuvius tomaatjes, gebakken andijvie en taggiasche olijven
—————
Tutti i piatti vengono preparati al momento, contiamo quindi sulla vostra pazienza.
Wij vragen uw begrip voor de bereidingstijd, aangezien alle gerechten à la minute worden bereid
Nagerechten
Cioccolatini Venchi
Chocolade van Venchi (prijs per stuk). Loyaliteit aan de kunst van het Italiaanse ambachtelijke chocolade, Venchi’s producten zijn gebaseerd op ‘traditionel Italian’ recepten, 140 jaar geleden bedacht. Vandaag de dag is Venchi uitgegroeid tot één van ’s werelds meest bekende en delicate chocolademakers en er wordt uitsluitend gewerkt met de beste producten
Antica Torroneria Piemontese – 1,75
Chocoladetruffels uit Piemonte in verschillende smaken
Pan di Spagna con mousse al cioccolato, topping al cioccolato e riccioli di cioccolato – 10,95
Biscuit met chocolade mousse, topping van chocolade en chocolade krullen
Ricotta e pere con crema al cioccolato fondente – 10,95
Taartje van ricotta, chocolade crème en gekarameliseerde peer
Tiramisù – 10,95
Onze tiramisù
Formaggio misto – 14,00
Assorti van bijzondere speciale italiaanse kazen. Misschien in combinatie met een glaasje dessertwijn? Zie onze grappa- en dessertwijnkaart!
—————